La pachamanca elaborada en Huánuco es a base de carne de
chancho, camote, yucas, papas, chincho, además salsa picante de ají y cebolla.
Como aderezo se utiliza ajos, ají verde, huacatay, chincho,
tamales, sobre todo las humitas, además de combustible se usa leñas y/o troncos
de eucalipto o de molle.
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